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df888娱乐场官方下载 - 韩寒餐厅欠债关门,明星做餐饮为啥频频败北?

2020-01-11 18:19:33   来源:网络

df888娱乐场官方下载 - 韩寒餐厅欠债关门,明星做餐饮为啥频频败北?

df888娱乐场官方下载,餐饮业门槛低,成为娱乐明星副业项目的首选,但明星想要经营好餐厅却不容易。

这不,韩寒入股、火爆一时的“很高兴遇见你”,最近被曝出宁波店早已关门,供应商甚至追债追到了杭州。

为什么娱乐明星有资金又聚人气还是做不好餐饮?和红餐网看看那些年,明星与餐饮的那点事儿。

宁波店早早关闭 去年曾被罚28万

说起韩寒,近年来最为人津津乐道的,还是餐厅经营者这个角色。

自从2014年上海首店一炮而红后,“很高兴遇见你”也在2年中开遍国内几大一、二线城市,大有明星餐厅代名词的势头。

但快速发展很快也带来了问题。

2015年8月,“很高兴遇见你”宁波店因涉嫌试营业期间无证经营以及无法开发票,被当地市场监管部门调查,并根据《食品安全法》相关规定罚没款28万多元。

同样还是这家店,近日则被曝出开业约1年后便悄然关闭,供应商还为了收回欠款特意赶赴杭州讨要。

据称,正在外地拍电影的韩寒也被告知此事,他还要求总部人员积极处理,此事才暂告一段落。

最近两年,娱乐明星开新店的多,把新店开倒也不少,红餐网(微信号:ygcywzz)记者盘点最近今年明星开餐厅成与败,试图找出明星餐厅易失败的症结。

这些明星餐厅还没红火起来就没落了

明星开餐厅,大部分都会经过第一年红火、第二年紧巴、第三年硬撑、第四年关门这个阶段。

红餐网(微信号:ygcywzz)记者认为,究其原因,除了自身不善于经营或没时间经营外,也有找不到靠谱的合伙人、餐厅定位失败和菜品味道差等原因。

外部原因则很明显:粉丝粘性波动性大。大部分顾客被明星餐厅吸引,都是图个新鲜,可新鲜劲过后,如果没有过硬的菜品和服务,依然无法保持住顾客的持续性。

定位不准确

乐福餐厅——赵薇

2009年11月,赵薇投资了上百万,在北京三里屯的3.3大厦开了一家占地1000平方米的乐福餐厅。她还把电影的发布会和庆功宴拉到此地举办,平时也偶尔会带明星朋友去吃饭,增加“星气”。

乐福餐厅主打的是无国界菜式,从普通的湘菜到高档的意大利菜应有尽有,装修也很奢华,店内还供应波尔多红酒。

可惜餐厅经营了不到一年时间就草草收场,据称是因为生意实在惨淡,还传出欠下供应商16万多元货款的新闻,事后虽有赵薇的经纪人予以否认,但餐厅倒闭却是既成事实。

性价比太低

郭家菜——郭德纲

郭德纲现在可谓中国相声领军人物,红酒生意也做得风生水起,早前还运营过德云华服和郭家菜,其中后者的名头更响亮。

2009年底,郭家菜在三里屯开张,营业面积达到3000平方米,内部装潢主打老北京风格,菜品以天津菜、鲁菜与郭德纲自己的家常菜为主,内部常有相声表演。

但是在德云社相声日渐红火的时候,郭家菜却在2013年黯然关门,网友对其菜品的评价多为性价比太低、味道不好等。

合伙人不靠谱

都太餐厅——孙楠

2008年,北京蓝色港湾商业区一家“都太国际海鲜自助餐厅”开业,但2012年底,有顾客上门消费时,却发现餐厅大门紧锁,早已歇业很久了。

这家餐厅曾因著名歌手孙楠占有股份而受到瞩目,孙楠方面辟谣称,餐厅只是都太公司和其共同合伙开设,自己并非餐厅法人,只占有少部分股份,平时也无权参与餐厅管理。

更为气愤的是,餐厅因资金链断裂后欠下的薪水都由孙楠垫付,而他从未分得一分钱利润。

自己无暇经营

平安饺子馆——孙悦

实力唱将孙悦早前曾因一首《祝你平安》而红遍大江南北,她主办的名为平安天悦饺子馆也在北京市天通苑开业了。

据了解,这家餐厅是孙悦为了报答当初帮助过她的哥哥和父母而开办的,平时也都由家人经营打理,餐厅所在小楼上硕大的孙悦头像非常醒目。

餐厅中期口碑慢慢做起来了,但在2010年,饺子馆改名为“孙家闺秀”,菜品增加了川菜,再到2013年10月,重新装修后又变成了盐帮菜的招牌。

实际上,餐厅仍属孙悦,但实际经营者已经由换成了朋友熊女士夫妇。

把餐厅开好靠懂经营+亲力亲为

红餐网(微信号:ygcywzz)记者发现,有明星开餐厅倒闭,就一定有明星把餐厅做到风生水起。

下面这些案例,从另一侧面反映,明星想要做好餐饮,除了真的懂经营,或找到靠谱合伙人,还要大小事亲力亲为。

热辣一号

要说娱乐圈最成功的餐饮人,非任泉莫属。其主营的蜀地传说、北京香天下等餐饮品牌生意都很好。

2013年,任泉和好友李冰冰、黄晓明共同投资开办了一家火锅店“热辣一号”,开业后生意很不错,还在华北地区开了多家分店,吸引了何炅、黄渤和井柏然等明星投资,合成强大的合伙人制度。

据了解,任泉对餐饮经营可谓亲力亲为,每周都会和餐厅团队开会,从店面选址到装修布置再到产品升级换代都要把关,其菜品的质量和味道受到不同阶层顾客的喜爱。

上上谦

当今歌坛最有名的段子手薛之谦,在重新火爆之前,也曾在上海开设火锅店。

2012年,薛之谦抓住上海几乎没有串串火锅的机遇,卖掉了自己的房子,和朋友于2014年投资了400万元,开了一间上上谦串串香火锅店,彼时他还未真正红起来。

目前,上上谦火锅在上海已经开出多家分店,每家店的面积都在600平方米左右。

薛之谦在接受媒体采访时表示,火锅的中央工厂已经建立,店铺以入驻商业中心为主,且只做直营店不做加盟。

此外,上上谦的厨师长也是由薛之谦与合伙人一起挑选,店面也是跑遍上海各大商场找到的,自己也曾端过盘子帮忙,好人气由好口碑带动。

结语

现在是“粉丝经济”的时代,明星餐厅开业初期一定会火爆。

但“粉丝”也是一把双刃剑,用的不好,不仅无法让自己的人气增长,还会“伤”到自己。

明星是否能够经营好餐厅,关键在于其是否真的愿意为了餐厅花心思,如果交给不靠谱的合伙人或职业经理人,最后只会落得餐厅关门倒闭的下场。

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作者:张然,本文由红餐网记者原创,转载请注明。

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